食事で最も重要なことは、栄養のバランスが
とれていることですが、特に受験生が摂りたい
栄養は、記憶力・集中力・創造力を高める
ために、脳が充分に働いてくれるような
栄養素ですよね。
どのような栄養素が勉強の効率をアップさせて
くれるのでしょうか？
受験生の脳と体に必要な栄養素とは？
糖質…血糖値を上げ、脳のエネルギー代謝を
高めて活性化させる。
(例)ご飯、パン、麺、イモ類など
たんぱく質…脳の細胞を活性化させ、
頭の回転をよくする。
(例)魚類、肉類、大豆製品、牛乳、卵など
カルシウム…集中力を高める。イライラを
減少させ、精神安定効果がある。
(例)牛乳、乳製品、海藻、小魚など
ビタミン類…ビタミンB群、ビタミンC、
ビタミンEは特に脳の活動をスムーズに
する。
(例) 豆類・胚芽米・強化米・豚肉・レバー・
卵黄・牛乳・チーズ など
＊ビタミンB群の不足は倦怠感、疲労感、眠気、
憂鬱やストレスなど、精神的にも肉体的にも
悪影響を及ぼします。
そして、ストレスが多くなるほど、
ビタミンB1の消費が激しくなります。
受験生にとって、
ビタミンB群は重要な
栄養素といえるでしょう。
＜ビタミンCを多く含む食品＞
新鮮な野菜・果物・さつまいも・ジャガイモなど
＜ビタミンEを多く含む食品＞
緑黄色野菜・魚類（イワシ、サバ、サンマ）・
大豆・大豆製品・胚芽米 など
受験生には『魚』がおすすめ！
魚を食べると頭が良くなる♪なんて歌
ありましたよね。
それにはしっかりとした根拠があるのです！
今回、おすすめの魚とレシピを紹介します。
魚にはDHA(ドコサヘキサエン酸)が含まれており、
特に青魚などの脂肪に多く含まれている
不飽和脂肪酸が脳の記憶学習中枢を構成する
物質のひとつで脳細胞の働きを活発にし、
記憶力を高めます。
DHAで頭を活性化！鯖のおろし煮
<材料>2人分
・鯖（３枚おろし）…１/２尾
・塩 …少々
・小麦粉 …大さじ２
・大根 …１/４本
(合わせ調味料)
・だし汁 …150㏄
・酒 …大さじ３
・みりん …大さじ1.5
・砂糖 …小さじ２
・醤油 …大さじ1.5
・油 …大さじ２
<作り方>
1. 鯖は骨を取り、
食べやすい大きさに切り、塩をふる。
2. 大根をすりおろし、軽く水気を切る。
3. 合わせ調味料を煮立て、大根おろしを
入れ軽く煮る。
4. 鯖の水分をふき取り、小麦粉を付ける。
5. フライパンに油を入れ、鯖を揚げ焼きにする。
6. 揚げ焼きした鯖をおろしダレにからめる。
鯖にはDHAがたっぷりです。
冬の時期が一番魚に脂がのり美味しい季節。
おまけに大根は消化に良いので、胃に負担を
かけず食べることができます。
受験生は頭だけでなく体のメンテナンスも必要です。
一番栄養がある旬の時期に旬のものを積極的に
取り入れてほしいですね。
手軽に作れる豆苗としらすのおにぎり
<材料>２～３個
・ごはん …２００g
・豆苗 …１/２パック
・しらす干し …２０g
・ごま油 …小さじ１
・白ごま …小さじ１
・塩 …ひとつまみ
<作り方>
1. 豆苗の根を切り落とす
2. 沸騰したお湯でサッと茹でる。
3. 茹でた豆苗は水にさらし、
水気をしっかり絞る。細かく刻む。
4. ②をボウルに入れ、ごま油、白ごま、
塩で和える。
5. 温かいご飯にしらす干し、③を入れ混ぜる。
6. お好みの大きさに握る。
豆苗は、脳の疲労回復効果が期待できる
ビタミンが豊富です。。
しらす干しはDHA,カルシウムが豊富で、脳の
働きをスムーズにし、集中力を高めてくれます
この『豆苗としらすのおにぎり』は
朝食、夜食におすすめです。
何よりも手軽に作れることが一番ですね！
毎日の食事で、受験勉強を頑張っているお子様を
栄養面からサポートしてあげましょう。
